Détermination de l'activité d'un antioxydant par le test DPPH°

Analyse des résultats


  • Pour chaque concentration en antioxydant, tracer la courbe représentant l’évolution du DPPH° résiduel en fonction du temps et extraire la valeur atteinte au plateau
  • Reporter ces valeurs sur un graphe en fonction de la concentration en antioxydant. Il s’agit de la "courbe effet-dose".
  • Déterminer la valeur de "concentration efficace" CE50, concentration en antioxydant nécessaire pour réduire 50% du DPPH° initial. Suivant le type d’antioxydant testé, on exprime la CE50 en mol/L (antioxydant pur) ou en g/L (extraits végétaux).

Courbe décroissante avec en abscisse la concentration en antioxydant et en ordonnée le DDPH° résiduel au plateau en %. La point à 50% de DDPH° résiduel est à la concentration notée CE50. Plus la CE50 est faible, pluys l'antioxydant est efficace.

Cinétiques DDPH° d'un extrait de thé vert. 5 courbes avec la même origine mais une déclinaison de plus en plus rapide représentent 0,5 , 1, 1,5, 2 et 3 mg/L.

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