La solubilité dans l’eau

La solubilité dans l’eau est un paramètre important, qui renseigne sur la polarité de la molécule et sa capacité à être extraite par un solvant aqueux ou capable de former des interactions de type « liaison hydrogène ».

Ce paramètre est très fréquemment renseigné pour la plupart des molécules, et est donc facile à trouver pour le soluté à extraire. Il dépend de la température : plus celle-ci sera élevée, plus le composé sera soluble dans l’eau.

La solubilité est exprimée en g/L (composés solubles à très solubles dans l’eau), mg/L (solubilité modérée) ou µg/L (très peu solubles) – voir échelle de solubilité.