Analyse de contaminant dans des matrices complexes

 

Cette fiche a été conçue comme un jeu de société. Il s’agit de mener une enquête afin de résoudre une énigme.

 

Enigme :
Une cargaison de grains de café vert, en provenance d’Amérique latine, a été refusée à son arrivée dans le port du Havre. En effet, les douanes ont effectué un prélèvement afin de vérifier la conformité de cette cargaison avec la réglementation européenne, notamment en ce qui concerne les résidus de pesticides et les mycotoxines. Les résultats d’analyse ayant révélé une teneur en ochratoxine A anormalement élevée (17,3 µg/kg), la cargaison n’a pas pu être débarquée. L’entreprise ayant commandité cette importation conteste ces résultats d’analyse. Elle a donc demandé une contre-expertise par un laboratoire indépendant.
Vous êtes la personne de ce laboratoire en charge de vérifier la non conformité de cette cargaison : à vous de mener correctement l’enquête….. Plusieurs indices vous aideront à avancer dans ce travail minutieux.

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Votre enquête

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Quelle est la teneur réglementaire en ochratoxine A dans le café en Europe ?

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En Europe, la teneur réglementaire en ochratoxine A dans le café torréfié est de 5 µg/kg.