Détermination de l'activité d'un antioxydant par le test DPPH°

Analyse des résultats

Pour chaque concentration en antioxydant, tracer la courbe représentant l’évolution du DPPH° résiduel en fonction du temps et extraire la valeur atteinte au plateau
Reporter ces valeurs sur un graphe en fonction de la concentration en antioxydant. Il s’agit de la "courbe effet-dose".
Déterminer la valeur de "concentration efficace" CE₅₀, concentration en antioxydant nécessaire pour réduire 50% du DPPH° initial. Suivant le type d’antioxydant testé, on exprime la CE₅₀ en mol/L (antioxydant pur) ou en g/L (extraits végétaux).

Courbe décroissante avec en abscisse la concentration en antioxydant et en ordonnée le DDPH° résiduel au plateau en %. La point à 50% de DDPH° résiduel est à la concentration notée CE50. Plus la CE50 est faible, pluys l'antioxydant est efficace.

Cinétiques DDPH° d'un extrait de thé vert. 5 courbes avec la même origine mais une déclinaison de plus en plus rapide représentent 0,5 , 1, 1,5, 2 et 3 mg/L.