Détermination de l'activité d'un antioxydant par le test DPPH°
Une entreprise productrice d’extraits antioxydants d’origine naturelle souhaite évaluer l’efficacité de deux de ses nouveaux produits : extrait A et extrait B. Pour cela, elle décide d’évaluer leur activité antiradicalaire à l’aide du test DPPH° en établissant, pour chacun des extraits, les cinétiques de réaction pour différentes concentrations. Elle détermine, à partir des courbes obtenues, le pourcentage de DPPH° résiduel au plateau. Les valeurs obtenues sont reportées dans le tableau suivant :
| Concentration en extrait antioxydant (g/L) | EXTRAIT A : DPPH° résiduel au plateau (%) | EXTRAIT B : DPPH° résiduel au plateau (%) |
| 0 | 100 | 100 |
| 0,25 | 74,6 | 84,1 |
| 0,5 | 53,2 | 72,3 |
| 1 | 18,5 | 48,6 |
| 2,5 | 8,7 | 19,2 |
| 10 | 7,1 | 5,2 |
| 20 | 3,9 | 4,1 |
| 40 | 3,8 | 4,0 |