Le dosage de l’acide ascorbique

Pharmacopée Européenne :
online.pheur.org/entry.htm
schéma de la molécule de l'acide ascorbique
attention à l'oxydation à l'air libre ou en solution. Ne pas laisser les solutions d’acide ascorbique longtemps (1h) sur la paillasse avant les analyses.
Le dosage pharmacopée préconisé est un dosage direct où l’acide ascorbique va réduire le diode en iodure.

Le titrage fait intervenir deux couples d’oxydo-réduction
C6H6O6 / C6H8O6 ; I2/I- :
 
équiations des couples d'oxydo réduction
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