Intérêt de la détermination de la matière sèche?

Déterminer la matière sèche d’un aliment pour effectuer un dosage précis d’un constituant en s’affranchissant de l’humidité des produits.

Les concentrations en soluté seront définies en masse de soluté par masse de matière sèche de l’échantillon prélevé.