Comment choisir et mettre au point une méthode d'extraction ?
La pression de vapeur saturante
La pression de vapeur saturante correspond à la pression exercée, à l’équilibre, par les molécules de soluté volatilisées au-dessus d’une solution du soluté pur.
Plus la volatilité du soluté est importante, plus la pression de vapeur saturante sera élevée (pour une température donnée) – voir échelle de PV.
![](/resources/images/fiches/methodologie/extraction/24-image-extraction.png)
![Echelle de Pv (kPa) à 20-25°C. En dessous de 1 : faiblement volatil. De 1 à 5 : Volatil. Au delà de 5 : Très volatil. Equivalence des unités de pression : 1 atm = 760 mm Hg = 1,013 bar = 101,3 kPa](/resources/images/fiches/methodologie/extraction/25-image-extraction.png)