Comment choisir et mettre au point une méthode d'extraction ?
La solubilité dans l’eau
La solubilité dans l’eau est un paramètre important, qui renseigne sur la polarité de la molécule et sa capacité à être extraite par un solvant aqueux ou capable de former des interactions de type « liaison hydrogène ».
Ce paramètre est très fréquemment renseigné pour la plupart des molécules, et est donc facile à trouver pour le soluté à extraire. Il dépend de la température : plus celle-ci sera élevée, plus le composé sera soluble dans l’eau.
La solubilité est exprimée en g/L (composés solubles à très solubles dans l’eau), mg/L (solubilité modérée) ou µg/L (très peu solubles) – voir échelle de solubilité.
![Echelle de solubilité Sw (mg/L). De 0 à 0,1 : insoluble. De 0,1 à 100 : légèrement soluble. De 100 à 1000 : Modérément soluble. De 1000 à 10000 : Soluble. Au delà de 10000 : très soluble.](/resources/images/fiches/methodologie/extraction/21-image-extraction.png)