Analyse de contaminant dans des matrices complexes
Analyse
L’extrait (même purifié) contient les molécules de contaminant recherché mais également d’autres molécules co-extraites de l’échantillon. L’analyse du contaminant passe donc par une séparation des diverses molécules dans une colonne de chromatographie (voir figure).
Le choix de la technique chromatographique dépend de la nature du contaminant à analyser, et de ses propriétés (volatilité, hydrophobie) (voir choix de la technique chromatographique).
Votre enquête
Quelle technique chromatographique proposez-vous pour analyser l’ochratoxine A dans un extrait purifié de café vert ?
Indice
La molécule est relativement grosse, avec des groupements polaires (fonction acide carboxylique notamment). L’HPLC est mieux adaptée que la GC. Une détection par UV ou fluorescence est possible (cf. insaturations présentes dans la molécule du fait des noyaux aromatiques), ainsi que par spectrométrie de masse.