Comment choisir et mettre au point une méthode d'extraction ?
L’interaction hydrophobe
L’interaction hydrophobe concerne des molécules apolaires présentes en solution aqueuse. Il s’agit d’un processus entropique, qui se produit spontanément en 2 étapes :
Étape 1 : le soluté apolaire est solubilisé par des molécules d’eau – il en résulte une augmentation de l’ordre des molécules d’eau dans le milieu, ce qui diminue l’entropie (perte d’entropie : processus défavorable).
Etape 2 : deux molécules solvatées de soluté apolaire vont interagir entre elles (par interaction hydrophobe) pour conduire à une réorganisation des molécules d’eau autour d’elles pour les solvater – ceci libère dans le milieu des molécules d’eau, et augmente donc le désordre (gain d’entropie – processus favorable).
Le gain d’entropie lié à l’interaction hydrophobe étant plus important que la perte d’entropie lors de l’étape 1, le processus se produit spontanément en milieu aqueux.
